Ingredientes:

• 4 ovos;
• 2 xícaras(chá) de açúcar;
• 400 ml de leite;
• 800 gramas de aipim cru cortado em pedaços;
• 3 colheres(sopa) de margarina;
• 100 gramas de coco ralado;
• 1 colher(café) de fermento em pó.

Como Fazer:

1. No liquidificador coloque os ovos, o leite, o açúcar, a margarina. Bater muito bem por 1 minuto.
2. Como liquidificador ligado, adicione os aipim em pedaços, e bata por mais 2 minutos. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó, e mexa delicadamente com uma colher.
3. Despeje a mistura numa forma (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos.
4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
5. E um maravilhoso bolo de aipim no liquidificador ficou pronto, sirva-se!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g