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Bolo com recheio de ameixa e pessêgo da mamãe Cida

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Bolo pão-de-ló:

Veja também:
  • Bata as claras em neve e reserve
  • Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas
  • Junte o açúcar e bata mais alguns minutos
  • Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo)
  • Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima e leve para assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
  • Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar
  • Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio
  • Desenforme morno

    • Recheio:

  • Em uma panela misture o leite condensado, a gema, a margarina e 1 lata de leite, usando a lata do leite condensado para medir
  • Leve ao fogo e quando começar a ferver, misture a maizena diluída no restante do leite, mexa até engrossar bem
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e deixei esfriar um pouco

    • Montagem:

  • Corte o bolo ao meio, umedeça a massa com a calda do pêssego, passe o creme e cubra com o pêssego e a ameixa (pode usar outras frutas em calda também, com abacaxi fica ótimo)
  • Coloque a outra fatia do bolo em cima, passe o restante do creme em cima e nas laterais e decore com o coco ralado
  • Leve à geladeira
  • Obs: “minha mãe faz essa receita faz uns 20 anos e todo mundo ama”
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

      Massa bolo pão-de-ló:
    • 4 ovos separados
    • 2 xícaras de chá de açúcar
    • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de fermento em pó
    • 1 xícara de chá de água fervente
      • Creme recheio e cobertura:
    • 1 lata de pêssego em calda picadinho (reservar a calda para molhar o bolo)
    • 1 lata de ameixas pretas picadinhas
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher de sopa de margarina
    • 1 gema
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata e 1/2 de leite (usar a lata do leite condensado para medir)
    • 1 colher de sopa rasa de maizena
    • 100 g de flococo para decorar
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