Bolinho carioca de carne seca e abóbora
Tipo: Acompanhamentos
Modo de Preparo:
Massa
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- Prepare o caldo. Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe-a no caldo. Reserve o caldo. Bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador .
- Leve o leite e o restante do caldo para ferver. Coloque a farinha de uma vez junto com a abóbora batida e cozinhe até o ponto de desgrudar da panela.
- Coloque então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Recheio
- Doure o alho no azeite e acrescente a cebola bem picadinha. Refogue a carne seca e tempere-a com as ervas bem picadinhas, sal e pimenta a gosto.
Bolinho
- Pegue 28 gramas ou uma colher de sopa cheia de massa e abra na palma da mão. Pegue 10 gramas ou 1 colher de sobremesa rasa de recheio de carne seca e coloque no meio da massa.
- Feche em formato de croquete. empane e frite em óleo quente a aproximadamente 180ºC.
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Ingredientes
-
Massa
- 2 colher(es) (sobremesa) de manteiga
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 80 gr de abóbora japonesa cozida(s)
- 200 gr de carne seca cozido(s) e desfiado(s)
- 10 gr de alho picado(s)
- 100 gr de cebola
- 10 ml de azeite
- 10 gr de salsinha picada(s)
- 10 gr de cebolinha verde
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de noz-moscada
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