Esta receita transforma a berinjela em um prato principal rico, crocante e cheio de sabor. A técnica usada dá uma textura firme e um empanado dourado que lembra preparações tradicionais com carne, mas com muito mais leveza. É uma ótima opção para quem busca variar o cardápio, preparar algo econômico e ao mesmo tempo impressionante. O sabor marcante da berinjela, combinado com o empanado bem temperado, faz deste prato uma alternativa deliciosa para qualquer refeição.

Ingredientes

• 3 berinjelas médias

• Água quente

• Sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 folhas de louro (opcional)

• Farinha de trigo ou amido de milho

• Farinha de rosca para empanar

• 3 ovos grandes, batidos

• Óleo para fritar

• Páprica, orégano ou outras especiarias a gosto (opcional para temperar o empanado)

Modo de Preparo

1. Preparar a berinjela

• Lave e descasque as berinjelas.

• Corte em fatias ou rodelas.

• Coloque-as em água quente com sal, pimenta e louro.

• Cozinhe por cerca de 5 minutos.

• Escorra bem e seque com papel-toalha.

2. Montar o empanado

• Separe três pratos: um com farinha ou amido, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca temperada.

• Tempere a farinha de rosca com sal, pimenta e especiarias se desejar.

• Passe cada fatia de berinjela na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca.

3. Fritar

• Aqueça óleo em fogo médio-alto.

• Frite as fatias aos poucos até dourarem dos dois lados.

• Escorra no papel-toalha.

4. Servir

Sirva ainda quente, acompanhada de salada, arroz, legumes ou um molho simples de sua preferência.