Modo de Preparo:

• Deixar a costelinha marinando por 12 horas, temperada com alho e sal e um pouquinho de vinho branco seco
• Colocar a canjiquinha de molho por algumas horas
• Após as 12 horas de marinada, fritar a costelinha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite
• Depois de frita, reserve e utilize a mesma frigideira para fritar o lombo (ou bacon), lembrando que é uma leve fritada, pois ele já é defumado
• Reserve e reutilize a frigideira para fritar a linguiça
• Reserve
• Comece a preparar a canjiquinha refogando o alho no azeite, em seguida coloque a cebola, depois o pimentão e pimenta a gosto, depois o aipo e alho poró
• Coloque o curry, o vinho e deixe ferver um pouco até evaporar
• Acrescente a canjiquinha escorrida e coloque o caldo de costela aos poucos
• Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela e regando com o caldo de costela assim que for necessário
• Depois que a canjica estiver cozida, acrescente a costelinha, o lombo e a linguiça e deixe incorporar sabor
• Acrescente mais caldo de costela e deixe fervendo mais uns 10 minutos, corrija o sal se necessário
• Cuidado com sal, pois já tem sal no caldo de costela e nas carnes

Finalização do prato:

• Eu utilizo a panela de barro, mas também é recomendável a panela de ferro ou de pedra
• Para finalizar esse saborosíssimo prato, decore as laterais com espinafre, podendo afundar alguns ramos, salpique queijo por cima, cheiro verde e pimentas biquinho inteiras – conforme a foto
• Saboreie, que vale muito a pena

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g