Modo de Preparo:

• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
• Em uma panela média, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do creme vegetal. Refogue a berinjela e a cenoura por 5 minutos. Retire e reserve.
• Na mesma panela, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do creme vegetal. Refogue a cebola e a ervilha-torta por 2 minutos. Junte o pimentão e refogue por mais 2 minutos. Adicione os legumes reservados e tempere com o sal.
• Acrescente o macarrão reservado, o restante do creme vegetal e misture. Sirva quente.

Variação:

• Você pode substituir a berinjela por brócolis em buquês pequenos.

Dica:

• Prefira cozinhar os legumes “al dente” para conservar o sabor.