Modo de Preparo:

• Unte uma assadeira, forre-a com papel-manteiga untado. Deixe sobras do papel nas laterais da fôrma. Reserve.
• Misture a farinha, o fermento e o amido de milho e peneire-os juntos. Reserve.
• Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Adicione as gemas, uma a uma, e bata após cada adição. Junte o açúcar aos poucos e bata mais até que forme uma massa fofa.
• Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente até formar uma massa uniforme.
• Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.
• Retire do forno e, com o auxílio do papel-manteiga, desenforme o bolo.
• Espalhe a geleia de goiaba sobre a superfície da massa.
• Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga.
• Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.
• Você pode variar o recheio com outros sabores de geleia ou utilizar doce de coco.