Ingredientes:
· Meio pacote de bolacha Maisena
· 50 g de leite de coco para molhar a bolacha
· Coco ralado para decorar (eu usei coco fresco porque fica mais bonito)
1º creme:
· 1 lata de leite condensado
· 150 ml de leite de coco
· 1 xícara de leite
· 100 g de coco em flocos
· 50 g de coco queimado
· 1 colher de sopa de maisena
· 5 gemas peneiradas
· 2 colheres de sopa de açúcar (eu usei 1 colher de sobremesa de açúcar “Magro”)
Mousse de coco:
· 5 claras
· 10 colheres de sopa de açúcar
· 100 g de coco desidratado
· 2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 3 colheres de sopa de água quente

.Modo de fazer:
1º creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo tendo o cuidado de dissolver a maisena no leite. Mexa sem parar até ficar cremoso. Deixe esfriar antes de utilizar.
Mousse:
Bata as claras em neve firme, continue batendo enquanto vai adicionando, aos poucos, o açúcar até virar um suspiro firme. Junte a gelatina dissolvida e bata para misturar. Retire da batedeira e misture o coco
Montagem:
Despeje o primeiro creme em um pirex. Umedeça as bolachas, uma a uma, no leite de coco e arrume-as sobre o primeiro creme, deixando um espaço pequeno entre elas. Polvilhe coco queimado.
Despeje a mousse sobre as bolachas, em camada generosa. Termine com o coco ralado.
Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.
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• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g