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Pavê de nozes com chocolate

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Creme de gemas


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  • Em uma panela misture o leite condensado com o amido de milho e as gemas peneiradas. Junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio misturando constantemente por 4 minutos após início da fervura.

Crocante

  • Derreta o açúcar em fogo baixo sem mexer. Quando o açúcar estiver completamente derretido e formar um caramelo claro, retire do fogo e junte a manteiga e as nozes. Misture e espalhe em mármore untado Quando frio, quebre em pedacinhos.

Creme nevado

  • Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho maria para amornar. Bata em batedeira até formar um suspiro firme. Acrescente o creme de leite e a baunilha e mexa delicadamente.

Montagem

  • Coloque as fatias de bolo em uma forma refratária, disponha o creme de gemas, o crocante, cubra com o creme nevado e decore a gosto. Sirva gelado.

Dica: Substitua o bolo de nozes por bolo de baunilha e o crocante por bombons picados.


Ingredientes

    • 1 embalagem de bolo de nozes cortado em fatias
    • 1 receita de creme de gemas
    • 1 receita de creme nevado
    • Crocante, nozes, cacau em pó, chantili ou raspas de chocolate para decorar
    Creme de gemas
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher de sopa de amido de milho
    • 4 gemas de ovos peneiradas
    • 200 gramas de creme de leite UHT
    • 1 lata medida de leite
    • Baunilha a gosto
    •  xícara de chá de açúcar
    • ½ xícara de chá de nozes picadas
    • 1 colher de café de manteiga sem sal
    Creme nevado
    • 4 claras em neve
    • 6 colheres de sopa de açúcar
    • 1 cx de creme de leite gelado UHT (200 gramas)
    • Baunilha a gosto
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