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Frango desossado

Tipo: Carnes

Modo de Preparo:

  • Com a faca pequena inicie a operação retirando o excesso de pele do pescoço e por essa abertura separar as asas do peito
  • Retire o excesso de pele da parte de trás do frango
  • Passe a faca rente ao pescoço do frango, tomando cuidado para não rasgar a pele
  • Limpe o frango todo por dentro
  • Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem junto aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as
  • Pela parte de fora você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro
  • Faça um corte no meio para facilitar a retirada do osso de coxa e sobrecoxa
  • Sempre seguindo a direção do osso, desossar a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos
  • A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado
  • Desossar o peito, procedendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (tome cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)
  • Desossar a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros com muito cuidado para não romper a pele
  • O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado
  • Depois de desossado, o frango deverá ser lavado e temperado
  • Tempere o frango de um dia para o outro e deixe o msmo descansar na geladeira para pegar os temperos
  • Como rechear o frango:
  • Faça 12 rolinhos usando o presunto, queijo, (2 em cada rolinho)
  • Rechear o frango distribuindo rolinhos de presunto e queijo em todo o frango
  • Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango,
  • Una as asas e amarre-as , faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que ao assar fique com boa aparência
  • Na hora de assar, envolva o frango em um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos
  • Retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para corar
  • Bom apetite!!!




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Ingredientes

    • 1 frango de aproximadamente grande
    • 12 fatias de presunto
    • 12 fatias de queijo mussarela
    • 1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
    • 3 dentes de alho amassadinhos
    • Pimenta do reino á gosto
    • Linha e agulha para costurar os extremos do frango
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