• 50g de coco ralado
• 400 ml de leite
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 1 lata de leite condensado
• 2/3 de xícara de tapioca granulada
• 2 ovos
• calda:
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água fervente
• Coco fresco a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente. Gente, gruda mesmo. Se você não mexer, vai virar um bloco.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes.

Calda

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo até derreter. Junte a água fervente. Vai virar um bloco de açúcar. Volte ao fogo baixo até derreter novamente. Junte o coco fresco à calda e vá fazendo movimentos rotatórios para espalhar o coco por toda a calda.

Disponha a massa de pudim por cima da calda.

Leve para assar, em banho maria, no forno, a 180ºC, por 35 minutos, ou até ficar firme. O tempo depende do forno. Depois de 35 minutos, veja se o pudim esta firme, se não estiver, deixe mais um pouco.

Leve para gelar e só então desenforme.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g