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Cupcake de limão merengado

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Preaqueça o forno a 180°C
  • Prepare as forminhas de papel para cupcake em uma fôrma especial para os bolinhos ou coloque em fominhas de empada
  • Dica: use 2 forminhas de papel por bolinho, pois o papel de fora absorve toda a gordura

    • Massa:

    Veja também:
  • Bata no liquidificador o óleo com o leite, os ovos, o açúcar e a essência
  • Bata muito bem, quanto mais bater a massa fica mais fofinha
  • Acrescente esse liquido à farinha em uma vasilha e misture com um batedor
  • Adicione o fermento
  • Amassa deve ficar bem homogênea
  • Coloque nas forminhas até a metade, leve para assar por cerca de 15 minutos, depende do forno

    • Recheio:

  • Misture bem os ingredientes
  • Após os cupcakes frios, fure no centro com uma faca
  • Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê
  • Coloque no furo dos bolinhos e aperte para o recheio espalhar dentro dele

    • Merengue:

  • Bata as claras em neve firme com os 40 g de açúcar
  • Leve ao fogo o açúcar com a água, deixe ferver e ficar no ponto de bala mole, se tiver um termômetro é melhor, deve chegar a 118°C
  • Com a batedeira ainda ligada acrescente a calda em fio
  • Bata até esfriar
  • Coloque o merengue em saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos
  • Volte-os ao forno bem quente com dourador ligado por alguns minutos, só para dourar o merengue
  • Se tiver maçarico culinário melhor, basta dourar o merengue
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

      Massa:
    • 1 xícara de chá de óleo
    • 1/2 xícara de chá de leite
    • 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
    • 1 colher de sopa de fermento Royal
    • 1 colher de sopa de essência de baunilha
    • 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
    • 3 ovos
      • Recheio:
    • 1 lata de leite condensado
    • Limão a gosto (suco), eu usei suco de 3 limões
      • Cobertura - merengue italiano:
    • 3 claras
    • 40 g de açúcar
    • 60 ml de água
    • 200 g de açúcar
    • Raspas de limão para decorar
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