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Berinjela Recheada ao Forno

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com cuidado tire a maior parte da polpa das berinjelas deixando com aproximadamente 1 cm de polpa nas bordas e com a aparência de um barco ou uma canoa. Corte a polpa em pedaços pequenos, e separe-a.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa frigideira grande esquente o azeite em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios.
  • Acrescente a berinjela cortada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja macia.
  • Junte o tomate, o pimentão verde e a salsinha. Misture e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Retire a berinjela do fogo e coloque-a em uma vasilha grande.
  • Acrescente a farinha de rosca e misture-a bem com a berinjela.
  • Ponha o recheio, a mesma quantidade, dentro das 4 partes de berinjela.
  • Polvilhe-as com o queijo feta.
  • Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira.
  • Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e o queijo derretido.
  • Sirva quente ou após refrigerá-la.
  • Fica ótima com recheio de carne moída refogada.



Ingredientes

    • 2 berinjelas grandes
    • 120 ml de azeite para fritar
    • 2 cebolas médias, picadas
    • 2 dentes de alho, amassados
    • 2 tomates pequenos, picados
    • 1 pimentão verde, sem semente e picado
    • 1 colher (sopa) de salsinha picada
    • 425 g de farinha de rosca
    • 150 g de queijo feta
    • Sal e pimenta a gosto
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