Ingredientes

• 3 abobrinhas médias, cortadas em rodelas de 0,5 cm

• 1,5 litro de água

• 1 colher de sopa de sal

• 1 colher de chá de alho seco (ou 2 dentes de alho amassados)

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

• 2 folhas de louro

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

Para empanar:

• 2 ovos grandes

• 4 colheres de sopa de parmesão ralado

• 1 colher de chá de salsa seca

• 1 colher de chá de tempero para carne (ou uma mistura de páprica, cominho e alho em pó)

• ½ xícara de farinha de trigo

• ½ xícara de farinha de rosca

• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada

Para fritar:

• Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão (cerca de 500 ml)

Para servir:

• Molho de sua preferência (sugestão: molho de pimenta doce chinês)

Modo de Preparo

1. Cozinhar a Abobrinha:
   Em uma panela grande, ferva a água com sal, alho seco, vinagre de maçã, folhas de louro e pimenta em grãos. Adicione as rodelas de abobrinha e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo — elas devem amaciar levemente, sem desmanchar.

2. Resfriar e Secar:
   Retire as abobrinhas da água com uma escumadeira e disponha sobre papel toalha. Deixe esfriar e seque bem, pressionando levemente com o papel para remover a umidade.

3. Preparar o Empanado:

   • Em um prato fundo, bata os ovos com o parmesão, salsa seca e o tempero para carne.

   • Em outros dois pratos, coloque separadamente a farinha de trigo e a mistura de farinha de rosca com páprica.

4. Empanar:
   Passe cada rodela de abobrinha na farinha de trigo, depois na mistura de ovos, e por fim na farinha de rosca com páprica. Pressione levemente para aderir bem.

5. Fritar:
   Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente (aprox. 180 °C), frite as abobrinhas aos poucos até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.

6. Servir:
   Sirva ainda quente, acompanhadas do molho de pimenta doce ou outro molho de sua preferência.