Modo de Preparo:

Massa:

• Misture o açúcar com a manteiga, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
• Acrescente a farinha e continue misturando
• Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
• Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
• Trabalhe a massa até que fique lisa
• Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
• Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
• Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
• Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
• Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar

Recheio:

• Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
• Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
• Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
• Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
• Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar

Montagem:

• Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria
• Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta
• Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar)
• Passe com pincel sobre os morangos