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Steak Tartare

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Coloque as gemas numa tigela e adicione a mostarda e anchovas picadas.
  • Adicione a mistura de gemas: o catchup, molho inglês, tabasco e pimenta. Vá colocando o óleo e o conhaque aos poucos.
  • Por último coloque a cebola, alcaparras, picles e salsinha.
  • Adicione a carne.
  • Sirva com batatas fritas, salada e torradas.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 2 gemas de ovo
    • 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
    • 4 filés de anchova picada (opcional)
    • 2 colheres (chá) de catchup de boa qualidade
    • 1 colher (chá) de molho inglês
    • Tabasco e pimenta do reino moída na hora a gosto
    • 1/4 copo de óleo ou azeite
    • 25ml de conhaque de boa qualidade
    • 1 cebola pequena picada em cubos bem pequenos
    • 50g de alcaparras picadas
    • 50g de picles picados (cornichones)
    • 4 talos de salsinha picada
    • 550g de filé mignon limpo, picado em cubos pequenos
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