Modo de Preparo:

• Corte o salmão em postas, retirando os ossos, mas sem separá-lo da pele.
• Misture o sal, o açúcar e a pimenta.
• Espalhe esta mistura pelas postas, com as mãos umedecidas em água.
• A água nas mãos serve para que a mistura comece a soltar seus sabores.
• Salpique o endro sobre as postas e junte-as umas às outras.
• Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 2 dias, virando o salmão de um lado a outro de 4 a 5 vezes.
• Retire os temperos do salmão (pode ser com a ajuda de um pincel culinário).
• Com ajuda de uma faca de peixe (uma faca fina e longa), faça fatias bem finas.
• Se um pouco a faca fará belas e grande fatias.
• Esta porção é suficiente para cerca de 40 canapés.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g