Dissolva o fermento no leite com o açúcar

Reserve

Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal

Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo
sem parar

Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e
polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos

Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar
em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado),
até dobrar de volume por cerca de 1 hora

Recheio:

Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto

Reserve

Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície
polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa

Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela,
deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas

Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as
laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio

Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se
quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte
da massa

Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar