Modo de Preparo:

• Dessalgue e cozinhe a carne de sol corte a carne de sol em pedaços e coloque de molho em água fria por 1 hora
• Troque a água e coloque no fogo até ferver
• Jogue a água fora, ponha em água fervente na panela de pressão e deixe cozinhar por quarenta minutos
• Após esfriar, retire toda a capa de gordura da carne e despreze
• Desfie a carne e reserve
• Retire o tampo central e as sementes da abóbora, coloquea-a numa forma, encha com água fervente e leve ao forno por 1 hora
• Retire a abóbora do forno e remova da mesma parte de sua polpa, deixando espessura suficiente na casca da abóbora para que ela funcione como uma vasilha
• Se não tiver suficientemente cozida, coloque a polpa para terminar o cozimento em uma panela com água fervente
• Após cozida, amasse e reserve a polpa da abóbora
• Passe manteiga na casca da abóbora e volte para o forno (210°C), para corar
• Reserve
• Coloque uma panela grande no fogo, derreta nela a manteiga e acrescente a cebola picada e deixe refogar por uns 5 minutos
• Acrescente o alho , o tomate e 150 ml de água e a polpa de tomate
• Refogue até o tomate dissolver-se parcialmente
• Acrescente a carne de sol desfiada, a polpa da abóbora, a pimenta calabresa e a páprica picante e mexa enquanto cozinha, por uns quinze a 20 minutos
• Não deixe secar nem ficar aguada, tem que ser um creme firme
• Prove o sal, se tiver pouco, acrescente um pouco do caldo do cozimento da carne ou sal mesmo até ficar no ponto que você gosta
• Acrescente o requeijão cremoso
• Se tiver com muito caldo, acrescente 1 a 2 colheres das de sopa de maizena misturadas em um pouco de água e deixe cozinhar um pouco
• Acrescente o creme de leite e mexa até levantar fervura de novo
• Desligue o fogo, acrescente a cebolinha e a salsa, mexendo bem, deixando um pouquinho para decorar
• Recheie a abóbora, enfeite com o resto da cebolinha e da salsa e sirva com arroz branco
• Informações Adicionais
• Dica: Enquanto prepara seu prato deixe o caldo do cozimento da carne no fogo até reduzir o volume pela metade; deixe esfriar e preencha forminhas de gelo e leve ao congelador. Você pode aproveitar esse delicioso caldo de carne de sol para preparar outros pratos posteriormente.