Modo de Preparo:

• Prepare a massa data as claras em neve.
• Junte as gemas uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo sempre.
• Adicione o leite e bata mais um pouco.
• Quando a massa estiver bem fofa, peneire por cima a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente.
• Coloque a massa numa assadeira (40 cm x 30 cm), forrada com papel impermeável untado.
• Leve ao forno médio (180°C)e deixe assar por cerda de 30 minutos.
• Tire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar.
• Enrole e deixe esfriar.
• Prepare o recheio pique o damasco e coloque-o de molho em 1 xícara (chá) de água fria durante uma noite.
• Leve o damasco ao fogo baixo com a água que ficou de molho e deixe até que desmanche.
• À parte, bata as gemas.
• Junte o leite moça e o chocolate em pó.
• Misture bem.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, ate que fique um creme consistente.
• Retire do fogo e junte o damasco.
• Faça a montagem desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.
• Por cima, polvilhe com uma mistura de chocolate em pó e açúcar.