Modo de Preparo:

Massa

• Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, misturando com um fouet. Coloque a mistura em uma forma retangular de + ou – 45 cm bem rasa, forrada com silpat ou untada com manteiga e forrada, o fundo, com papel manteiga untado. Leve ao forno previamente aquecido a 180C°, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.
• Importante Cuidado para não deixá-lo seco.
• Vire sobre um pano salpicado de água e açúcar cristal. Enrole apertando suavemente. Reserve até ficar frio.

Recheio

• Bata 500ml de creme de leite com o açúcar, até o ponto de chantilly.

Montagem

• Desenrole o rocombole, umedeça com a calda das cerejas, espalhe de forma uniforme as meias cerejas, coloque 2/3 do chantilly e enrole, apertando levemente.
• Use o restante do chantilly para decorar a parte de fora. Salpique o chocolate em raspas. Peneire um pouco de açucar de confeiteiro por cima e enfeite com cerejas.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g