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Rocambole de bacalhau

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Em uma tigela junte a batata inglesa cozida, espremida e ainda quente, 1 colher (sobremesa) de margarina, as gemas, o queijo ralado, a pitada de noz-moscada, o amido de milho, a farinha de trigo fina, o fermento em pó, o leite e sal a gosto
  • Misture bem e acrescente as claras em neve
  • Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes
  • Leve para assar em uma forma retangular, untada com manteiga e farinha de rosca

    • Recheio:

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  • Em uma panela, doure o alho na margarina, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema
  • Mexa rapidamente até ferver e engrossar
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos
  • Acrescente o molho de tomate
  • Deixe esfriar
  • Junte o bacalhau desfiado grosseiramente, já dessalgado anteriormente, e o cheiro-verde a gosto

    • Montagem:

  • Desenforme a massa sobre um pano úmido e limpo ou papel de alumínio, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole
  • Transfira para um prato que possa ir ao forno, pincele a mistura da gema com o azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para dourar
  • Decore a gosto e sirva a seguir
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 3 batatas médias cozidas, espremidas e quentes
    • 1 colher (sobremesa) de margarina
    • 2 gemas
    • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
    • 1 pitada de noz-moscada
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara (chá) de leite
    • Sal a gosto
    • 2 claras em neve
      • Recheio:
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 gema
    • 1 colher (sopa) de molho de tomate
    • 250 g de bacalhau dessalgado desfiado grosseiramente
    • Cheiro-verde picado a gosto
      • Montagem:
    • 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite
    • Queijo parmesão ralado para polvilhar
    • Farinha de rosca para untar a forma
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