Modo de Preparo:

• cozinhe as batatas descascadas, na água com sal, sem deixar muito mole. Lave em água corrente para esfriar e leve-as ao freezer por 40 minutos.
• Enquanto isso, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Desfie e reserve.
• Rale a batata em um ralo grosso.
• Misture tudo, reservando, 1/3 do azeite e metade do parmesão.
• Aqueça uma frigideira grande, com o restante do azeite coloque a mistura pressionando com uma espumadeira. Com a ajuda de um prato, vire após uns 5 minutos. Coloque o restante do parmesão sobre a batata e tampe a frigideira. Deixe mais 5 minutos para derreter o parmesão.
• Sirva quente.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g