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Raviolli recheado com berinjela, pimenta do reino e queijo

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

Massa


Veja também:
  • Juntar a farinha, os ovos e o sal e
  • amassar por 15 minuntos.
  • Cubra a massa com um pano molhado e
  • deixe descansar por meia hora.
  • Esticar, deixando com mais ou menos 1,5 milímetro de espessura.

Recheio

  • Levar ao forno as berinjelas inteiras por aproximadamente 30 minutos, até ficarem macias.
  • Tirar a casca e bater o miolo no liquidificador com sal, pimenta e demais ingredientes, até formar uma massa homogênea e de consistência média.
  • Colocar o recheio da massa com uma colher de café com 2 cm de distância, cobrir com outra folha de massa e recortar no formato desejado.
  • Em torno dos “quadrados”, pincelar com clara de ovo para selar.

Molho

  • Cortar o queijo em pedaços, colocar em frigideira com o bechamel e deixar derreter até virar um creme.
  • Juntar a pimenta e depois de cozinhar o raviólli, finalizar com queijo parmesão ralado
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    Massa
    • 1kg de farinha
    • 10 ovos
    • sal a gosto
    Recheio
    • 4 berinjelas
    • 1 xícara de nozes
    • 1 gema de ovo
    • 1/4 de ricota
    • 10 folhinhas de manjericão
    • sal a gosto
    • pimenta a gosto
    Molho
    • 2 xícaras (chá) de bechamel
    • 1/4 de queijo de cabra
    • pimenta a gosto
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