Modo de Preparo:

• Hidrate o coco em meia xícara (chá) de água e reserve
• Passe os ovos e as gemas por uma peneira
• Acrescente o Leite MOÇA, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater
• Reserve
• Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 40 forminhas para empada (5 cm de diâmetro)
• Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente
• Disponha as forminhas em uma assadeira grande
• Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura das forminhas
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos
• Desenforme o quindim ainda morno
• Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira
• Sirva gelado