Ingredientes da receita de pudim de tapioca

Para o caramelo

• ½ xícara(chá) de água
• 1 xícara(chá) de açúcar

Para o pudim

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 50 gramas de coco ralado
• 2 xícaras(chá) de leite bem quente
• 1 xícara(chá) de tapioca “granulada”
• 3 ovos

Modo de preparo

Do caramelo

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada.
2. Acrescente a água, aos poucos, e deixe dissolver até obter um caramelo brilhante.
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central, e reserve.

Do pudim

1. Numa vasilha coloque a tapioca granulada e despeje o leite bem quente por cima. Misture bem e deixe hidratar por 20 minutos. Reserve.
2. No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco e o leite condensado. Bata muito bem por 2 minutos para homogeneizar.
3. Despeje a mistura obtida no liquidificador na vasilha onde está a tapioca hidratada. Misture tudo muito bem.
4. Acrescente o coco ralado e misture um pouco mais para incorporar.
5. Despeje essa mistura na forma caramelizada e leve para assar, em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 45-50 minutos ou até ficar dourado.
6. Retire do forno, deixe esfriar, e desenforme.
7. E um espetacular pudim de tapioca acaba de ficar prontinho!

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• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g