• PARA O BOLO
• 1 ½ sticks (170g) de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
• 2 xícaras (400g) de açúcar
• 4 ovos
• 3 xícaras (342g) de farinha para bolo (colocada no copo medidor e nivelada)
• 2 colheres de chá (8g) de fermento em pó
• ½ colher de chá (3g) de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá (3g) de sal
• 1 ¼ xícaras (296g) de leitelho — se você não tiver leitelho, veja a substituição abaixo
• 1 colher de sopa (12g) de extrato de baunilha
• ¼ xícara (54g) de óleo vegetal
• PARA O RECHEIO DE MASCARPONE
• 2 (8 onças) Recipientes Queijo Mascarpone
• ½ xícara (41g) de açúcar em pó
• 1 colher de sopa (12g) de extrato de baunilha
• ¼ colher de chá de canela
• 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo em miniatura
• PARA O CHANTILLY DE CANELA
• 2 xícaras (484g) de creme de leite ou creme de leite
• ¼ xícara (61g) de açúcar em pó
• 2 colheres de chá de canela
• PARA DECORAÇÕES
• Dois recipientes de piruetas
• Pepitas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

PARA O BOLO

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus, unte e enfarinhe três formas redondas de 8 x 2 polegadas.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal por 30 segundos. Deixou de lado
3. Em outra tigela, adicione o leitelho, o óleo e a baunilha. Deixou de lado.
4. Na tigela da batedeira, adicione a manteiga e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar e continue a misturar em velocidade média por 3 a 5 minutos até clarear na cor e ficar fofo. Adicione os ovos um a um misturando até que o amarelo da gema desapareça.
5. Acrescente alternadamente a mistura de farinha e a mistura de leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos (3 adições de ingredientes secos e 2 de líquidos).
6. Não misture acima da velocidade média ou misture demais a massa do bolo.
7. Asse por 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas. Deixe esfriar 10 minutos e desenforme.

PARA O RECHEIO DE MASCARPONE

• Com uma colher ou espátula misture com as mãos o mascarpone, o açúcar em pó e a baunilha e a canela. Dobre as gotas de chocolate. Refrigere até estar pronto para usar.

PARA O CHANTILLY DE CANELA

• Resfrie a tigela e bata o acessório no freezer por cerca de 10 minutos. Adicione o creme de leite, o açúcar em pó e a canela à tigela gelada. Com a batedeira em velocidade média bata até formar picos firmes. Observe o tempo todo, pois isso pode acontecer em apenas alguns minutos.

CONJUNTO

1. Depois de rechear nossas camadas de bolo de baunilha com o recheio de mascarpone, cobrimos o bolo com a cobertura de chantilly de canela. Antes de pressionar as piruetas nas laterais do bolo, primeiro as cortamos com uma faca serrilhada para que não ficassem tão altas. Este é um passo opcional.
2. Em seguida, usamos um bico de confeitar francês para colocar estrelas ao redor da borda superior do bolo que guarnecemos com lascas de chocolate. Qualquer ponta de estrela grande serve. Usamos um Wilton 8B.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g