Ingredientes:

Para a calda:
1 xícara e 1/2 de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de Preparo:
Passo 1: Coloque o açúcar e a água numa panela ou frigideira. Misture esses dois ingredientes antes de aquecê-los.

Passo 2: Acenda o fogo e deixe o caramelo dourar. Não mexa mais com a colher. O máximo que você pode fazer é mexer a panela em movimentos circulares para que o açúcar queime por igual na panela.

Passo 3: Quando a calda de caramelo atingir a coloração ideal despeje o conteúdo da panela numa forma de marmita

Ingredientes:

Para a massa do pudim:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite integral
4 gemas (eu passo as gemas por uma peneira, para que o pudim não fique com gosto de ovo)
4 claras

*Se você quiser um pudim maior, dobre esses ingredientes e utilize uma forma maior.

Modo de Preparo:

Passo 1: Coloque as gemas e o leite condensado numa vasilha. Misture-os delicadamente, sem bater muito a colher.

Passo 2: Quando as gemas já estiverem incorporadas no leite condensado adicione as claras. Continue misturando lentamente.

Passo 3: Por último adicione o leite. Termine de misturar, lentamente. Note que se forma uma pequena quantidade de espuma, mas bem menor do que se você tivesse batido a massa no liquidificador.

Passo 4: Com auxílio de uma peneira de malha fina, coe a massa do pudim dentro da forma já caramelada. Esse passo ajuda a diminuir ainda mais a aeração e também filtra pequenas partículas de ovo que não tenham se misturado à massa adequadamente.

Passo 5: Cubra a forma com papel alumínio, parte brilhante para dentro.

Passo 6: Coloque a forma com o pudim dentro de uma outra assadeira que possa ser levada ao forno.

Passo 7: Leve ao forno e adicione água fervente na forma de baixo, para fazer um banho maria. Asse o pudim a 180 graus por uns 45 minutos. Para saber se está bom, retire o filme de papel alumínio e balance um pouco a forma para ver se o pudim já está firme. Não é necessário furar com faca ou palito, mas se quiser fique à vontade. Se a faca ou o palito saírem limpos, o pudim estará pronto.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g