Ingredientes:

Caramelo:
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo bem cheias

Pudim:
3 ovos
1 ½ xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de margarina light sem sal
100g de coco ralado
Baunilha a gosto
700 ml de leite semidesnatado
1 ½ xícara de aveia fina

Modo de Preparo:
Numa forma de pudim, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo, mexendo com uma colher para não queimar, até dourar. Espalhe na lateral da forma. Reserve.
Bater bem no liquidificador os 5 primeiros ingredientes com 500 ml de leite, acrescentar o restante do leite e a aveia e misturar bem com uma colher. Coloque o pudim na forma reservada e asse em banho maria no forno, por + ou – 50 minutos (Cobrir a forma com papel alumínio e nos últimos 10 minutos retirar para dourar um pouco). Desenforme somente depois de frio.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g