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Picanha recheada com queijo

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura
  • Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado
  • Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora
  • Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto
  • Recheie bem
  • Costure a picanha (com agulha e barbante)
  • Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular
  • Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha)
  • Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco
  • Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha
  • Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1 picanha de 1 a 1,2 kg
    • Sal temperado a gosto
    • 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
    • - ½ xícara (chá) de pepino em conserva
    • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
    • Galhos de tomilho a gosto
    • 1 cebola grande cortada em rodelas
    • 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
    • 300 g de batata bolinha
    • 200 g de cenoura noisette
    • 100 g de tomate cereja
    • 2 folhas de louro
    • 200 g de cebolinha (bolinha)
    • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
    • 100 g de manteiga sem sal
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