Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Feijoada simples

Tipo: Prato único

feijoada

Modo de Preparo:

Na véspera:

Veja também:
  • Lave todas as carnes salgadas (Jeek Beef, lombo e costelinha), troque várias vezes a água
  • Deixe em uma bacia grande com um fio de água correndo a noite toda
  • Escolha o feijão e deixe de molho (reserve)

    • De manhã:

  • Troque mais 4 vezes a água das carnes
  • Limpe tirando o excesso de gordura e corte o lombo e a Jeek Beef em cubos de 4 cm aproximadamente
  • Corte as costelinhas com uma ou duas costelas cada
  • Jogue água fervente para retirar o excesso de gordura
  • Cubra com água fervente e ponha na pressão (fogo baixo) por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem macias ao espetar o garfo
  • Transfira apenas as carnes para outra panela comum e cubra com água fervente e deixe em fogo baixo e tampe
  • Coloque o feijão na panela de pressão em fogo baixo, por 30 minutos
  • Retire a pele da linguiça e do paio
  • Corte a linguiça da grossura de 1 dedo, paio na grossura de 2 dedos e o bacon em pedaços bem pequenos (reserve separadamente)
  • Assim que o feijão estiver quase cozido, sempre verificando a quantidade de água acrescente a linguiça e o paio deixe cozinhar em fogo baixo sem pressão
  • Em outra panela deite 2 colheres de óleo para refogar o bacon até que fiquem dourados separe 2/3 para a couve, acrescente 2/3 do alho e refogue e por último 2/3 da cebola até ficarem dourados
  • Com uma escumadeira retire alguns grãos de feijão cozido e amasse nesses temperos
  • Devolva todos os temperos para a panela com o feijão, acrescente o louro e tampe sem pressão
  • Deixe cozinhar em fogo baixo e aos poucos, acrescente as demais carnes com a escumadeira
  • Tenha sempre à mão a chaleira com água fervente
  • Eu precisei utilizar 2 panelas para acomodar as carnes com o feijão, experimente o sal e deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a salsa
  • Desligue o fogo e sirva com arroz branco, couve, farofa e laranja

    • Couve:

  • Corte em tirinhas ou compre já cortado a couve manteiga
  • Coloque em uma panela 2 colheres de óleo, frite a cebola restante e depois o alho restante, acrescente o bacon já frito, sempre mexendo para não queimar
  • Junte a couve e mexa para misturar bem todos os ingredientes
  • Acrescente o sal e deixe cozinhar na própria água por 2 minutos, mas sempre mexendo e soltando as tirinhas

    • Laranjas:

  • Descasque e corte em rodelas o número de laranjas igual a convidados e deixe na frente de cada prato
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 1 kg de feijão preto
    • 3 gomos de linguiça defumada de calabresa
    • 3 gomos de paio
    • 500 g de Jeek Beef
    • 1 kg de lombo salgado
    • 200 g de bacon
    • 500 g de costelinha salgada
    • Laranjas
    • 3 cebolas picadas
    • 1 cabeça de alho picados
    • Óleo para frituras
    • 3 folhas de louro
    • 50 g de salsinha desidratada
    • 10 litros de água fervente (3 chaleiras)
    • 500 g de couve manteiga
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