Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Peixe delícia à moda Cearense

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Limpe os filés de peixe e tempere com sal, pimenta e o suco de limão
  • Reserve pára tomar sabor
  • Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar
  • Junte cinco colheres de sopa de farinha de trigo e continue refogando por mais alguns minutos
  • Apague o fogo e acrescente o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe mexendo bem a cada adição
  • Tempere com sal e leve ao fogo novamente mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência
  • Retire do fogo, junte o creme de leite, misturando tudo muito bem
  • Empane os filés com farinha de trigo, frite-os e escorra em papel absorvente
  • Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme distribua por cima os filés e a banana frita
  • Vá alternando
  • Cubra tudo com mussarela e finalize com o restante do creme
  • Polvilhe com bastante queijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno até gratinar
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1/2 kg de filé de peixe (pargo, piramutaba ou dourado)
    • Suco de 1 limão
    • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
    • Farinha de trigo (para empanar o peixe e engrossar o creme)
    • 1 xícara de chá de caldo de peixe ou de legumes
    • 2 xícaras de leite fervente
    • 3 colheres de sopa de manteiga
    • 1 cebola média ralada em ralo grosso
    • 1 lata de creme de leite
    • 200 g de queijo mussarela fatiados
    • 5 bananas cortadas na diagonal e fritas na manteiga
    • 3 colheres de sopa de queijo ralado
    • Pedacinhos de manteiga gelada para gratinar
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