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Pão Italiano com Creme de Queijo, Bacon e Manjericão

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Para fazer o pão é necessário que se faça primeiro a esponja.
  • Em um a vasilha pequena coloque 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, o açúcar, 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente e o fermento biológico.
  • Misture bem, tampe com um plástico filme e deixe descansar por 15 minutos.
  • Quando a esponja estiver crescida e pronta, em uma vasilha grande coloque a farinha de trigo.
  • Abra uma cova no meio da farinha, acrescente a esponja, o azeite, e vá adicionando a água aos poucos.
  • Mexendo sempre a farinha das bordas à cova até que toda a mistura esteja homogênea.
  • Somente agora acrescente o sal.
  • Sove até formar uma massa lisa e macia.
  • Após isso, cubra a massa com um pano limpo e úmido e deixe descansar por 40 minutos.
  • Depois de crescida, sove a massa novamente e separe em pequenas bolas do tamanho de laranjas.
  • Disponha as bolas de massa em formas enfarinhadas.
  • Pincele o leite com azeite de oliva (cuidado para não deixar escorrer, pois acaba colando os pães na forma).
  • Salpique o gergelim.
  • Com uma faca bem afiada faça um corte em forma de cruz em cima dos pães e deixe crescer por mais 20 minutos antes de assar.
  • Os pães devem ir ao formo por no mínimo 15 minutos em temperatura de 150ºC a 170ºC.

Recheio


  • Em uma panela grande doure o alho e a cebola no azeite de oliva.
  • Acrescente o leite.
  • Quando o leite estiver quente acrescente, aos poucos, o provolone e o gorgonzola picados e mexa bem para derreter.
  • Acrescente a noz-moscada, as folhas de sálvia, a folha de louro, a pimenta do reino e sal a gosto.
  • Se for necessário engrossar o creme, dissolva o amido na água fria e coloque no creme mexendo bem para não empelotar.
  • Deixe cozinhar.
  • Caso o creme fique muito grosso dissolva com um pouco de água.

Montagem

  • Frite o bacon cortado em fatias pequenas, mas sem secá-lo demais, escorra a gordura e reserve.
  • Com uma faca retire a tampa do pão e parte do miolo.
  • Recheie com o creme, o bacon o champignon e por cima salpique a salsinha, a cebolinha e o manjericão.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    Pão:
    • gergelim a gosto
    • 1/2 xícara (chá) de leite com um pouco de azeite de oliva (para pincelar)
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo para enfarinharver vídeo
    • 10g de fermento biológico seco
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 3 xícaras (chá) de água
    • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
    Recheio
    • 1 pitada, ou mais se preferir, de noz-moscada em pó
    • 1 xícara (chá) de água
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 200g de queijo gorgonzola
    • 100g de queijo provolone defumado
    • 500 ml de leite
    • 1 cebola média picada bem fina
    • 3 dentes de alho picados ou espremidos
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 2 ou 3 folhas secas de sálvia
    • 1 folha de louro
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • sal a gosto
    Montagem
    • 400g de bacon em fatias pequenas
    • 250g de champignon fatiado
    • salsinha e cebolinha frescas cortadas bem finas
    • 1 maço de manjericão fresco cortado grosseiramente
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