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Pãezinhos de Batata-doce

Tipo: Massas

Pãezinhos de batata-doce

  1. Modo de fazer:
  2. Em uma tigela misture o fermento, o açúcar e a água morna, misture e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
  3. Observações:Como há muita diferença entre o cozimento e os tipos de batata-doce, vamos acrescentar a farinha aos poucos. Se você tem uma batedeira planetária pode fazer o todo o processo abaixo nela.
  4. Em uma bacia coloque metade da farinha e o sal, misture, adicione a batata-doce amassada e fria, coloque o azeite, acrescente o fermento e comece misturar os ingredientes. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e que não grude muito nas mãos.
  5. Coloque a massa sobre a bancada e sove, acrescentando farinha se necessário, mas sem exageros. Se você estiver sovando manualmente é preciso de uns 15 minutos de sova para trabalhar bem o glúten.
  6. Então coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano e deixe descansar até dobrar o volume. Leva aproximadamente 1h30.
  7. Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada e expulse o excesso de ar.
  8. Divida a massa em 10 partes iguais e modeles os pãezinhos. Coloque na forma deixando um espaço entre eles e deixe crescer por 30 a 45 minutos.
  9. Jogue um pouco de farinha sobre os pães e com uma faca ou lâmina bem afiada, faça cortes para ajudar a crescer. Leve ao forno preaquecido a 180C e asse por aproximadamente 30 minutos.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 450 g de farinha de trigo
    • 300 g batata-doce descascada, cozida no vapor e amassada
    • 180 ml de água morna
    • 1 ¾ colher (chá) de fermento biológico seco (granulado)
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 colher de sopa de azeite virgem extra
    • 1 ½ colher (chá) de sal
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