Modo de Preparo:

• Escolher o feijão (lembre-se: “escolher” quer dizer limpar as impurezas).
• Lavar em pelo menos três águas. Escorrer a água.
• Colocar numa panela a água e o feijão. Tampar a panela e deixar cozinhar.
• Depois que estiver cozido, temperar.É muito importante só temperar o feijão depois de cozido.

Para temperar:

• Numa frigideira ou numa panelinha, esquente o óleo, frite a cebola e o alho. Mexa para dourar.
• Despeje esse tempero na panela de feijão. Com uma concha, mexa a mistura e amasse um pouco o feijão, pois é isso que irá engrossar o caldo. Volte a mexer. Coloque o sal a gosto. Abaixe o fogo e deixe ferver até o caldo ficar grosso. Apague o fogo e pode servir.

Dicas

• O feijão rende menos que o arroz e por isso deve ser cozido em quantidade maior por pessoa.
• A quantidade de água deve ser o dobro da de feijão.
• Quando você aumentar a quantidade de feijão e de água, lembre-se também de aumentar a quantidade de alho e de cebola.
• Se for fazer o feijão numa panela comum, deve deixá-lo de molho pelo menos por umas duas horas antes de cozinhá-lo, para que amoleça e cozinhe mais depressa. Numa panela comum, ele levará por volta de 2 horas para cozinhar.
• Se for cozinhá-lo na panela de pressão (que é mais prática e rápida), não precisa deixá-lo de molho e ele levará por volta de 40 minutos para cozinhar. Se o feijão for novo esse tempo diminui.
• Como o feijão é muito mais demorado do que o arroz, comece a fazer este último quando o feijão estiver quase cozido, pois assim quando um estiver pronto o outro também estará e você poderá serví-los quentinhos, saindo diretamente da panela para a mesa.
• Se utilizar panela de pressão, após o cozimento, retire a panela do fogo, e sem abrí-la coloque-a (metade da panela) sob a torneira de água fria, espere a pressão acabar (verifique levantando um pouco a válvula da panela) e só depois abra a panela.
• A contagem de tempo com panela de pressão inicia-se depois que ela começa a “apitar”.
• Veja outras receitas no “Passo a passo”