Modo de Preparo:

• Pegue a peça de mignon e faça um corte no sentido do comprimento, devagar, abrindo até deixar cerca de um centímetro sem cortar.
• Cuidado, porque se cortar demais não dará para rechear.
• Faça o tempero e passe na carne dos dois lados.
• Deixe marinando por cerca de 2 horas.

Recheio

• Enquanto a carne está marinando prepare o recheio.
• Em uma frigideira aquecida coloque o azeite.
• Assim que aquecer acrescente o shimeji.
• Deixe murchar um pouco.
• Acrescente o sake a gosto e misture.
• Junte algumas gotas de gergelim e o shoyu.
• Deixe refogar mais um pouco, porém deixando o shimeji firme.

Montagem

• Coloque o recheio no comprimento da carne.
• Enrole e amarre com barbante.
• Em uma frigideira com azeite sele a carne por todos os lados.
• Leve ao forno por cerca de 50 minutos, sem cobrir com papel alumínio.
• Apenas passe um pouco de azeite em toda a superfície da carne.
• Depois de assado, retire o barbante e sirva a seguir.