Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Maçã do Amor de Cristal

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Lave bem as maças, enxugue-as bem
  • Espete os palitos
  • Prepare a calda
  • Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, a groselha, o corante e o cremor tártaro
  • Misture bem e leve ao fogo sem mexer
  • Deixe ferver por mais ou menos15 minutos, até atingir o ponto de vidrado
  • Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara com água fria
  • Se fizer o barulho de “quebrar”, está no ponto
  • Desligue o fogo, e ponha a panela em banho maria enquanto mergulha as maçãs
  • Isso serve para que a calda não passe do ponto e mantenha a temperatura suficiente para que não esfrie, formando então a casquinha perfeita na maça:nem muito grossa e nem fina
  • O cremor de tártaro serve para que a cobertura da maça dure por mais dias, sem que fique com aquele aspecto de “melado” com o passar dos dias
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 15 maças tipo Fuji
    • 15 palitos de sorvete
    • 2 xícaras de chá de açúcar
    • 1/2 xícara de chá de água
    • 1/2 xícara de chá de glucose de milho
    • 1 colher de sopa de groselha
    • 1 colher de café de cremor de tártaro
    • 10 gotas de corante vermelho
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