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Lagarto ao molho madeira saboroso e suculento

Tipo: Carnes

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Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira

  • 1 peça de lagarto (aprox. 1,6kg)
  • sal e  pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta-de-cheiro
  • cheiro-verde a gosto
  • 1 tomate
  • 1 folha de louro

Para o molho madeira

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 250mL  de vinho tinto seco
  • 200g de champignon

Para acompanhar

  • 10 batatas bolinha
  • 10 cebolas pérola
  • 15 tomates cereja

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas bolinha em água fervente até ficar al dente.
  2. Escorra e leve ao forno médio, junto com o tomate e a cebola, até dourar. Reserve.
  3. Tempere toda a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino.
  4. Sele o lagarto em uma panela de pressão bem quente com um fio de azeite.
  5. Retire da panela e reserve.
  6. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde.
  7. Retorne com o lagarto para a panela e adicione a  folha de louro e água fervente até faltar 1 dedo para cobrir a carne.
  8. Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 40 minutos.
  9. Deixe a pressão sair, abra a panela e retire a carne.
  10. Passe o caldo por uma peneira e reserve.
  11. Em outra panela, adicione manteiga, farinha e misture até começar a levantar fervura.
  12. Acrescente o molho de tomate, o vinho e o caldo de cozimento.
  13. Mexa até engrossar.
  14. Entre com o champignon e ajuste o sal.
  15. Corte o lagarto em fatias e coloque em uma travessa, junto com as batatas, os tomates e as cebolas.
  16. Despeje o molho sobre o lagarto.
  17. Sirva seu maravilhoso lagarto ao molho madeira.

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MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

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