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Esta é a Famosa Carne de Panela que desfia

Tipo: Carnes

Esta é a Famosa Carne de Panela que desfia

  1. Modo de Preparo:
  2. Tempere a carne de véspera e deixe na salmoura com todos ingredientes acima.
  3. No dia seguinte, coloque ½ xícara de óleo numa panela de pressão destampada e coloque somente a carne e o bacon picado para refogar, mexendo um pouco.
  4. Isso fará com que a carne sele e retenha seu suco natural. Quando estiver começando a corar, despeje a salmoura dos temperos onde a carne ficou de molho.
  5. Refogue mais um pouco, cubra com água e coloque na pressão por 30 min. Passado esse tempo, abra a panela, coloque mais um pouco de água e vá repetindo esses passos até a carne ficar bem macia, começando a desfiar.
  6. Deixe secar toda a água, para acabar de corar a carne.
  7. Retire a carne já pronta, e na borra da panela, vire um pouco de água com 1 colher de farinha de trigo, faça um caldo escuro e despeje sobre a carne. Sirva para o almoço.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1,5 k. de lagarto, tirar todas as gordurinhas (isso é importante!)
    • 1 e ½ colher de sobremesa de tempero caseiro
    • 3 dentes de alho amassados
    • ½ copo de vinho tinto
    • ½ xícara de bacon picado
    • 2 colheres de sopa de shoyo ou molho inglês
    • pimenta do reino à gosto
    • 1 cebola picada
    • 1 pimentão pequeno picado
    • 2 colheres de alho poró picado
    • uma pitada de alecrim, louro e tomilho (ou a erva de sua preferência, ao seu gosto dessa combinação.)
    • 1 copo de água
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