Bolo de Banana com Chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular.
Peneire juntos a farinha para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média e misture bem.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, 3-4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme for necessário.
Junte os ovos e a gema um a um, batendo bem a cada adição.
Junte o iogurte e bata por mais 1 minuto. Raspe as laterais da tigela novamente.
Reduza a batedeira para a velocidade baixa e acrescente metade dos ingredientes secos, batendo só até incorporar.
Junte a banana e a baunilha, seguidas do restante dos ingredientes secos, e bata somente até misturar.
Transfira a massa para a assadeira preparada e asse por 20-25 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).
Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Cobertura

Veja também:

Junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela refratária e leve ao banho-mariamisturando até derreter os ingredientes e obter uma mistura lisa e homogênea.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 20-30 minutos.
Com o auxílio da batedeira, bata o ganache até que ele fique espesso e cremoso.
Espalhe sobre o bolo frio.
Dica – farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

MEDIDAS IMPORTANTES:

2 1/3 xícaras (326g) de farinha para bolo*
3/4 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) rasa de sal
2/3 xícara (150g) de manteiga sem sal, levemente amolecida
1 1/2 xícaras (300g) de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 gema grande
1/2 xícara (130g) de iogurte natural integral
1 1/4 xícaras de bananas bem maduras, amassadas com um garfo (cerca de 4 bananas médias)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha