Ingredientes:

• 500g de carne seca (traseiro)
• 1kg de mandioca (sem casca)
• 4 batatas médias
• Folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal (para a mandioca e batata)
• 100g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 pimenta dedo de moça (1/2 sem sementes) picada
• 1 punhado de cheiro verde picado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Requeijão cremoso para gratinar a gosto (opcional)
• 100g de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo:

1. Comece cortando as mandiocas descascadas em pedaços;
2. Coloque as mandiocas cortadas em uma panela de pressão com três folhas de louro e uma colher de chá de sal;
3. Adicione água à panela, cobrindo com a água de dois a três dedos acima do nível das mandiocas;
4. Leve a fogo alto e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos;
5. Enquanto a mandioca cozinha, descasque e corte as batatas em cubinhos;
6. Leve as batatas cortadas para uma panela com água fervente;
7. Acrescente uma colher (chá) de sal na água com batatas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam molinhas;
8. Escorra a água e reserve as batatas;
9. Corte a carne seca em cubinhos e lave em um escorredor de macarrão;
10. Leve a carne a uma panela de pressão e cubra com água, ao menos dois dedos acima da carne;
11. Para tirar o sal da carne seca, cozinhe por 25 minutos a partir do momento em que a panela pegou pressão;
12. Escorra a água e prove a carne. Se ela já estiver dessalgada, então já está pronta. Caso ainda esteja muito salgada, repita a operação;
13. Quando estiver dessalgada, com a ajuda de um garfo, desfie a carne seca e reserve;
14. Em uma frigideira grande, doure o bacon e refogue a cebola por uns dois minutinhos ou até ficar transparente;
15. Adicione o alho picado e refogue também;
16. Adicione a pimenta dedo de moça picada;
17. DICA: se não gosta de comidas muito picantes, tire metade das sementes e da parte branca da pimenta!
18. Depois de tudo refogado, acrescente a carne seca à frigideira;
19. Misture muito bem e adicione o tomate;
20. Finalize com cheiro verde picado e reserve;
21. Retire a mandioca da pressão e escorra a água;
22. DICA: com os dedos, remova os fios que ficam no centro da mandioca porque eles atrapalham para fazer o purê.
23. Com a ajuda de um garfo ou espremedor de batatas, amasse as batatas e mandiocas e transfira para uma panela;
24. OBS: as mandiocas são mais rígidas e podem ser mais difíceis de espremer.
25. Depois de tudo amassado, adicione a manteiga e o leite;
26. Misture tudo em fogo baixo até que fique uma mistura bem homogênea;
27. Em um refratário, coloque uma camada de purê e espalhe bem, cobrindo todo o fundo;
28. Acrescente a carne seca e espalhe sobre a camada de purê;
29. Cubra toda a carne seca com o restante do purê;
30. Acrescente uma camada de requeijão cremoso (aquele que vem em pacotinho) e, por cima do requeijão, cubra com uma camada de queijo parmesão;
31. Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média (230°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar;
32. Retire do forno e pode servir como preferir!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g