Ingredientes:

• 300 g de abóbora descascada e picada
• 200 ml de óleo
• 4 ovos inteiros
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 pacote de coco ralado (50 g)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, coloque a abóbora descascada e picada, o óleo e os ovos e bata bem até obter uma textura homogênea. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e acrescente o açúcar, o coco ralado e a farinha de trigo, misturando bem após cada adição.
2. Acrescente o fermento químico em pó e incorpore delicadamente com uma espátula.
3. Despeje a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos. Espere amornar e desenforme o bolo em seguida. Agora é só saborear esse delicioso bolo de abóbora com coco.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g