COXINHA DE FEIJOADA

Modo de Preparo:
Recheio: Numa panela, aqueça a margarina e doure a lingüiça. Adicione a abóbora e refogue até que ela desmanche. Quando o recheio ficar bem seco, desligue o fogo acrescente a salsa e reserve.
Massa: Em uma panela, derreta a margarina, acrescente o feijão, a farinha de trigo e o sal de uma vez só. Misture bem e mexa até virar uma bola e desgrudar do fundo. Espere esfriar.
Unte as mãos com óleo e faça 20 bolinhas. Abra cada uma, coloque um pouco de recheio e modele as coxinhas.
Empanar e fritar: Passe as coxinhas pela farinha de trigo, retire o excesso, depois passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire as coxinhas e acomode-as sobre papel absorvente. Sirva em seguida

MEDIDAS IMPORTANTES:

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Para o recheio:
1 colher de sopa de margarina Cremosa
1 Gomo de Linguiça Calabresa Defumada cortada em cubos pequenos
1 xícara de chá de Abóbora cortada em cubos pequenos
Salsa a gosto
Para a massa:
2 colheres de sopa de margarina Cremosa
2 xícaras de chá de Feijão preto cozido e batido no liquidificador com um pouco do caldo
1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
Sal a gosto
Para empanar e fritar:
1 xícara de chá de Farinha de Trigo
2 Ovos batidos
1 xícara de chá de Farinha de rosca
2 xícaras de chá de Óleo de Soja

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