Modo de Preparo:

Prepare a massa:

• Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
• Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo.
• Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite
• Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados
• Por último, misture delicadamente as claras em neve.
• Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Enquanto isso, prepare a calda para umedecer:

• Leve ao fogo ½ xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de açúcar.
• Ferva até que este dissolva por completo.
• Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar

Prepare o recheio e a cobertura:

• Coloque o chocolate branco picado e o creme de leite em um refratário.
• Leve ao banho-maria.
• Misture bem até obter um creme liso e reserve.
• Aqueça 3 colheres (sopa) de açúcar com o abacaxi.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que ele fique macio
• Reserve

Montagem:

• Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa.
• Umedeça com a calda.
• Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi
• Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda.
• Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante.
• Polvilhe o coco em flocos.
• Mantenha em geladeira até o momento de servir

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g