Como fazer abacaxi em calda caseiro

Descasque o abacaxi
Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo duro
Pique o abacaxi, sendo que quanto menor, mais mole e desmanchando ele ficará, mas se for para fazer compota é melhor picar em pedaços maiores
Coloque o abacaxi, a água e o bicarbonato de sódio em uma panela em fogo alto até levantar fervura, desligue
Tire o abacaxi da água com auxílio de uma escumadeira
Despreze a água da fervura e acrescente os ingredientes da calda
Leve ao fogo – sem mexer – até ficar uma calda de fio grossa – o ponto é de fio e, no final, forma uma gota na ponta da colher
Acrescente os pedaços de abacaxi e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo bem baixo até a calda voltar ao ponto inicial.

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