Cassoulet (Cassulê ou feijoada Francesa)

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Modo de Preparo:

Colocar o feijão de molho (de um dia para o outro ou no mesmo dia do cozimento)

Refogar na panela de pressão, duas cebolas picadas, alho e outros temperos de sua preferência com a carne cortada (a carne demora mais para cozinhar que o feijão, por isso tem que ir ao fogo primeiro)

Acrescente água quente e ponha na pressão

Passado um tempo, desligue (espere a pressão acabar naturalmente)

Acrescente o feijão escolhido e lavado, os paios, cortados em rodelas ou meia lua, a linguiça, cortada em rodelas ou meia lua e o bacon picadinho

Leve para cozinhar na pressão – o feijão branco costuma ser mais rápido de cozinhar que os outros (é mais molinho)

Tempere as coxinhas das asas do frango e refogue noutra panela

Quando estiverem douradas, acrescente uma cebola picada, alho e seis tomates maduros picados ou batidos no liquidificador

Refogue com o fogo baixo, até que apure o molho

Assim que o feijão e os demais ingredientes estiverem cozidos, acrescente as coxinhas da asa refogadas com o molho e, para finalizar, acrescente cheiro verde, rodinhas de cenouras, pimenta biquinho e vagem (ou ervilhas frescas ou congeladas) para colorir o prato

Sirva com arroz

Se preferir, pode polvilhar no prato parmesão de boa qualidade, ralado grosseiramente

Na receita da foto (fiz ontem) eu não pus carne bovina, pois estava com pressa

Receita que agrada a todos, mais leve e mais atraente aos olhos que a feijoada tradicional!

Informações Adicionais

Veja também:

Filme de referência: Os Sabores do Palácio.

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

500 g de feijão branco
500 g de carne bovina de sua preferência
1 kg de coxinha da asa
1 linguiça calabresa
2 paios
200g de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos)
6 tomates (italiano) maduros
3 cebolas
Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas (em lata jamais) e vagem a gosto

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