Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 2 cenouras grandes
• 2 tomates picados
• 1 ½ de coxão duro, lagarto, maminha ou carne de sua preferência
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 5 colheres(sopa) de óleo
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 1 colher(café) de tempero baiano
• 1 colher(café) de páprica picante
• 1 colher(café) de pimenta calabresa
• Sal e cheiro verde a gosto
• Água para cozinhar q.b.

Modo de preparo:

1. Corte a carne escolhida, em pequenos cubos, mas não retire totalmente a gordura. Não lave a carne, só se for com água mineral, para evitar contaminação com bactérias. Na panela de pressão coloque o óleo e deixe aquecer em fogo médio. Coloque a carne e deixe fritar por 3 minutos para selar bem.
2. Mexa a carne só depois de bem selada, para que não solte muito liquido. Deixe fritar por mais 2 minutos. Adicione o suco de limão e mexa para incorporar.
3. Deixe refogar até reduzir o caldo um pouco, coloque o alho, a cebola, misture bem. Acrescente a páprica picante, o tempero baiano, a pimenta calabresa, o sal, e mexa bem para agregar sabores.
4. Coloque as tomates picadas, o extrato de tomate, mexa bem e deixe refogar por 1 minuto. Adicione a água q.b. até cobrir parcialmente a carne, junte as batatas em cubos, as cenouras em rodelas, e misture bem.
5. Tampe a panela de pressão, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g