Modo de Preparo:

TORTILHAS:

• Em um recipiente, misture com os dedos a farinha de trigo, o fubá, o sal e a manteiga até formar uma farofa.
• Acrescente a água aos poucos e mexa continuamente com o garfo até formar uma bola, durante cinco minutos, até que a massa fique homogênea e se desprenda dos dedos. Deixe descansar por 40 minutos. Depois, divida a massa em 15 bolas e abra uma a uma, deixando o restante da massa sempre coberta com um plástico. Com as massas em bola, abra discos com formato de 18cm

RECHEIO:

• Aqueça o óleo de milho numa panela e refogue a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o filet mignon e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a carne refogando até secar o azeite, sem parar de mexer. Despeje o feijão cozido quando a carne estiver totalmente sem o caldo. Misture bem a pimenta jalapenõ na carne e coloque o queijo por cima.
• Divida o recheio entre as tortillas e enrole-as como se fossem panquecas, deixando a dobra final para baixo.
• Ponha esses burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe por cima o queijo prado ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de dez minutos.
• Quer preparar um prato da cozinha mexicana?
• Confira a sugestão dos chef do restaurante El Pallomar.
• Tortilla de trigo recheada com queijo derretido, feijão mexicano, alface e tomate.
• Acompanha sour cream e guacamoe
• Sirva com alface e tomates.