• Para o bolo:
• 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
• 2 xícaras de açúcar (320 gramas)
• 1 xícara de leite (240 mililitros)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
• Para o recheio:
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
• 1 xícara de coco ralado (80 gramas)
• 2 gemas de ovo peneiradas
• 1 colher de sopa de maisena
• Para a calda:
• 1 abacaxi picado
• 1 xícara de açúcar (160 gramas)
• ½ xícara de água (120 mililitros)
• Para a cobertura:
• 1 caixa de creme tipo chantilly
• coco ralado

Modo de Preparo

Comece preparando o recheio: dissolva a maisena no leite e coloque numa panela junto com o leite condensado, as gemas de ovo e o coco ralado. Fique mexendo até engrossar, depois desligue e reserve para esfriar.

À parte prepare a calda: leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e a água e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até virar uma calda com o abacaxi macio. Retire os pedaços de abacaxi da calda e reserve a calda e o abacaxi.

Agora prepare o bolo: bata os ovos com o açúcar e a manteiga ou margarina até ficar cremoso. Acrescente a farinha e o leite alternadamente e pouco a pouco.

Quando a massa estiver lisinha e sem grumos, acrescente o fermento e misture. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Dica: Use uma forma de bolo sem furo central, será mais fácil para rechear depois.

Depois de assar o bolo, retire e deixe esfriar antes de desenformar. Depois, quando estiver em temperatura ambiente, desenforme e corte em 3 ou 4 partes iguais.

Use a calda de abacaxi para regar as partes do bolo e no liquidificador bata o creme de coco com o abacaxi picado. Use esse creme de abacaxi e coco para rechear o bolo e cubra tudo com o chantilly.

Finalmente polvilhe coco ralado sobre o bolo e reserve na geladeira por 1 hora antes de servir. Delicie-se com este incrível bolo gelado de abacaxi com coco e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

• MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g