Bolo Vulcão de Tapioca

Modo de preparo:
Coloque a tapioca em uma tigela, regue com 3 xícaras (chá) do leite aquecido e misture. Deixe descansar por 1 hora. Despeje no liquidificador e bata com o leite restante, a manteiga, o açúcar, os ovos e o coco.
Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, leve uma panela com o leite condensado, a manteiga e o leite em pó ao fogo médio, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Misture o creme de leite e deixe esfriar.
Cubra o bolo com 1/3 da cobertura. Coloque o restante no buraco do centro do bolo e sirva em seguida.

MEDIDAS IMPORTANTES:

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